如何通過智慧食堂系統(tǒng)，解決食堂歷史遺留問題？
歷史遺留問題是指一些先人沒有完成或者無法完成留下來待解決的問題。可能由于當(dāng)時(shí)某種原因而不能或不便馬上解決的，待以后時(shí)機(jī)成熟時(shí)解決。
其實(shí)，最難解決的就是歷史遺留問題，食堂也不例外。那么，食堂有哪些歷史遺留問題呢？
首先就是備餐問題，傳統(tǒng)食堂都是經(jīng)營者根據(jù)經(jīng)驗(yàn)備餐，無切實(shí)數(shù)據(jù)支撐。食堂就餐數(shù)量，其實(shí)是一個(gè)不確定的數(shù)字，總是有輕微的波動(dòng)，畢竟每個(gè)人都有不同的事兒，不可能頓頓吃食堂，還有的人可能有為同事/同學(xué)帶飯的習(xí)慣。
歷史遺留的備餐問題一直沒有好的辦法解決，造成有時(shí)飯菜不夠吃，影響食堂總流水；有時(shí)飯菜剩余，造成不必要的浪費(fèi)。
據(jù)我觀察，經(jīng)營好的食堂就餐人數(shù)是走上升趨勢的，在逐年增加。這就導(dǎo)致食堂承載能力持續(xù)下降，激化食堂就餐矛盾。其中最顯著的就是排隊(duì)擁堵問題。
食堂打飯排隊(duì)已成為共識(shí)，打飯的人彼此間或多或少都認(rèn)識(shí)，為有序排隊(duì)優(yōu)良的傳統(tǒng)，打下良好的基礎(chǔ)。但是仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)總是有個(gè)別人不遵守規(guī)則。
那些排隊(duì)的人，并非都是一個(gè)人，有時(shí)候終于輪到你打飯了，焦躁的內(nèi)心剛剛放下，只見前邊的人從口袋里掏出五六張飯卡，看來他是一個(gè)辦公室的代表，將食物從食堂搬運(yùn)到辦公室，當(dāng)出現(xiàn)兩三個(gè)這樣的人時(shí)，你的排隊(duì)時(shí)間就意味著十多分鐘的等待。
這樣惡劣的情況，其實(shí)是對原有制度的一種挑戰(zhàn)，但是食堂也有自己的顧忌，畢竟食堂中的工作人員與排隊(duì)者本質(zhì)上都是一家公司的員工，于是出現(xiàn)這樣的情況大家一般都保持沉默，于是隊(duì)總是越來越長，形成大家排隊(duì)半小時(shí)，吃飯五分鐘的普遍現(xiàn)象，導(dǎo)致就餐的體驗(yàn)非常不好。
導(dǎo)致排隊(duì)擁堵現(xiàn)象的原因還有就餐時(shí)間集中，這個(gè)歷史遺留問題。因?yàn)榇蠹疑盍?xí)慣相對固定，早中午的飯點(diǎn)時(shí)間比較固定，所以造成食堂短時(shí)間內(nèi)大規(guī)模人流涌入，在檔口數(shù)量有限的情況下，很容易排長隊(duì)，產(chǎn)生就餐擁堵。
除了排隊(duì)，食品安全問題，也是食堂歷史遺留問題。雖然國家多次三令五申食品安全問題，也經(jīng)常開展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，但是食品安全事故仍然時(shí)有發(fā)生。
究其根本還是沒有切實(shí)直達(dá)痛點(diǎn)的解決辦法，加上食堂從業(yè)人員食品安全意識(shí)淡薄所導(dǎo)致，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)信息傳播速度非?？?，食堂食品安全問題很容易演變成社會(huì)聚焦熱點(diǎn)。
食品安全事故，很多是因?yàn)槭巢囊鸬模允程貌少徍统鋈霂煜到y(tǒng)很重要，食堂庫存管理混亂也是一大歷史遺留問題。
除此之外，還有菜品單一、服務(wù)水平低、衛(wèi)生難以保持、收盤子等等歷史遺留問題。
拿收盤子來說，有的人覺得不收盤子是懶惰自私的表現(xiàn)，有些人覺得“我在外面吃都是服務(wù)員來收，食堂也是盈利場所，而且不收也是給食堂阿姨提供就業(yè)機(jī)會(huì)?！?br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;"/>
歷史遺留問題一直存在，大多數(shù)人不愿意去碰觸，得過且過。年復(fù)一年，新鮮的問題終將變成遺留問題，于是問題越來越多，導(dǎo)致食堂經(jīng)營不善。
如何解決歷史遺留問題是食堂經(jīng)營關(guān)鍵。
智慧食堂系統(tǒng)，三大技術(shù)變革、四大功能模塊，完美解決食堂歷史遺留問題。
智慧食堂系統(tǒng)的一大特點(diǎn)就是可以通過APP終端、微信\滿客寶小程序，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程訂餐。通過多維度數(shù)據(jù)分析，滿客寶智慧食堂系統(tǒng)可以為用戶提供就餐決策支持。通過用戶遠(yuǎn)程訂餐結(jié)合每日實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)及歷史數(shù)據(jù)分析，滿客寶智慧食堂系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)備餐，有效平衡了食堂供需關(guān)系，解決了經(jīng)驗(yàn)備餐造成資源浪費(fèi)的難題。
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通過人臉識(shí)別解決方案，有效解決了就餐高峰期食堂擁堵問題，排隊(duì)時(shí)間縮短，就餐效率明顯提高。通過遠(yuǎn)程預(yù)定，智慧餐柜取餐合理為高峰就餐時(shí)段分流，就餐免排隊(duì)，用餐體驗(yàn)持續(xù)提升。
智慧食堂系統(tǒng)通過訂餐管理、取餐管理、就餐管理、食堂EPR系統(tǒng)可以對食堂進(jìn)行全方位管控，通過供應(yīng)商監(jiān)管、采購監(jiān)管、庫存監(jiān)管可以有效優(yōu)化食堂供應(yīng)鏈，通過明廚亮灶、農(nóng)殘檢測、菜品留樣、菜品溯源可以有效保證食品安全，降低食堂運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)。
智慧食堂八大特點(diǎn)：
發(fā)現(xiàn)問題—解決問題是永恒的規(guī)律，歷史遺留問題也是如此。
滿客寶智慧食堂系統(tǒng)，通過硬件智能化、支付無感化、運(yùn)營數(shù)據(jù)化，有效的幫助傳統(tǒng)食堂降本提效解決歷史遺留問題，在智慧食堂領(lǐng)域受到各行業(yè)客戶一致好評！
